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大宮 Bar彩月庵~Barの彩時記~

[1日1カクテル再登場]美生柑のソルティドッグ (金, 27 5月 2022)
[1日1カクテル再登場] 午前中の雨はすごかったですね。 今日はこれから回復傾向らしいです。 今日ご紹介するのは季節の柑橘を使ったコチラのカクテルです。 《美生柑のソルティドッグ》 ・美生柑 ・ジン ・ヒマラヤの岩塩 /// 日本のグレープフルーツとも呼ばれる「美生柑」。 サッパリとしていて、苦味が少ないです。 美生柑はブランド名で品種名を「河内晩柑」と呼びます。 昭和10年に熊本県河内村(現 熊本市西区河内町)で自生しているのを発見されました。 そこで、河内村で見つかり春から夏にかけての遅い時期に旬を迎えるので「晩柑」と名付け「河内晩柑」となりました。 この品種が広がり美生柑やジューシーオレンジ、宇和ゴールド、ジューシーフルーツ、ジューシーオレンジなどと呼ばれます。 「美生柑」は愛媛県で栽培されています。 産地は意外と限られており、愛媛県の愛南町が1番の産地です。 愛南町の旧名を「御荘町(みしょうちょう)」と呼びここから「美生柑」という字を当てたことで名付けられました。 Bar彩月庵はグレープフルーツにジンと塩を加えた「ソルティドッグ オールドスタイル」のグレープフルーツを美生柑に代えた形でお作りしています。 香りより美生柑の香りに、ほんのりとした塩味とジンのスッキリした味わいをお楽しみください。 それで今晩も良いお酒を。 今日も着物姿で18:00よりお待ちしております。 Bar彩月庵 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-25-2 野原ビル3階 Tel 048-782-8558 〈営業時間〉18:00〜26:00 (25:00時点でノーゲストの場合は早仕舞いの事もあります) 日曜日定休(連休の時は最終日)
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[1日1カクテル654杯目]ジンジャービアのシャンディガフ (Thu, 26 May 2022)
[1日1カクテル654杯目]Bartender sir86 昨日も早い時間からご来店ありがとうございました。 お酒の弱い方もBar彩月庵を楽しんでいただけて嬉しいです お酒が弱い方でも楽しめるのが、BARの良いところですね。 そこでご紹介するのはコチラのカクテルです。 《ジンジャービアのシャンディガフ》 Bartender vol11 Glass80「親子酒」 レシピ ・ビール1/2 ・ジンジャービア1/2 冷やしたグラスにビールを注ぎ、そこにジンジャービアを注ぎ混ぜたら完成です。 /// 通常はビールとジンジャーエールを合わせたカクテルです。 元々はジンジャービアとエールタイプのビールを合わせていました。 「ジンジャービア」は生姜と砂糖を発酵させて作った炭酸飲料でジンジャーエールの原点だも言われています。 「エール」は麦芽を使い上面発酵という作り方をし、コクと複雑な味わいを出しています。 この2つを合わせるとアルコール度数が低いながらしっかりとした味わいになります。 Bar彩月庵ではエールではないですが、コエドビールの瑠璃を使って作ります。 瑠璃もしっかりとした味わいになります。 シャンディガフは今でもイギリスのパブではもっともポピュラーな飲み物の一つです。 お酒が弱い方もぜひ、BARで楽しんでみてください❗️ それでは今晩も良いお酒を。 今日も着物姿で18:00よりお待ちしております。 Bar彩月庵 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-25-2 野原ビル3階 Tel 048-782-8558 〈営業時間〉18:00〜26:00 (25:00時点でノーゲストの場合は早仕舞いの事もあります) 日曜日定休(連休の時は最終日)
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[1日1カクテル653杯目]フレッジハンマー sludge hammer (Wed, 25 May 2022)
[1日1カクテル653杯目]Bartender sir85 今日は夏日ですね。 こんな日はサッパリとしていてガツンとしたカクテルが美味しい。 そこでご紹介するのはこちらのカクテルです。 《スレッジハンマー Sledoge hammer》 Bartender vol10 Glass79「たいせつな仕事」 レシピ ・ウォッカ45ml ・ライムジュース15ml 材料をシェイクして氷の入れたカクテルグラスに注いだら完成です /// ジンベースの「ギムレット」をウォッカベースに代えたカクテル。 カクテルグラスの中に氷が入っているのがポイントです。 ギムレットには砂糖が入ることが多いですが、スレッジハンマーには入らないことが多いです。 スレッジハンマーとは「両手で持って思い切り振り下ろす大槌の事です。 Bartender劇中、プロとアマチュアの違いを語ります。 “プロになる事は簡単だよ 本当に難しいのはプロであり続ける事。 壁を自分の力で打ち砕け、どんな壁もかならず壊せる それがプロであり続けること。” それを訴えるために主人公は「スレッジハンマー」を作ります。 グラスに入っている氷はその壁の残骸と。 また、劇中「人の一番たいせつな仕事」は何かと問いかけます。 その中での答えとして、 “人の一番大切な仕事は・・・ ただ生きること 生き続けること バーのすべての酒はそのためだけにあります” と、 何か行き詰まった時はバーの椅子に腰をかけてみてはいかがでしょうか? それでは今晩も良いお酒を。 今日も着物姿で18:00よりお待ちしております。 Bar彩月庵 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-25-2 野原ビル3階 〈営業時間〉18:00〜26:00 日曜日定休(連休の時は最終日)
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[1日1カクテル再登場]スロージンフィズ Sloe gin fizz (Tue, 24 May 2022)
[1日1カクテル再登場]Bartender sir84 昨日も週初めからたくさんのお客様にご来店いただき嬉しいです♪ そろそろ梅が出始めますね。 梅酒を漬ける方も多いのではないでしょうか? そこでイギリス版梅酒とも言えるこちらを使ったカクテルのご紹介です。 《スロージンフィズ Sloe gin fizz》 Bartender vol10 Glass78「見える仕事・見えない仕事 後編」 レシピ ・スロージン 45ml ・レモンジュース 20ml ・砂糖 小さじ2 ・プレーンソーダ 適量 ソーダ以外をシェイクしタンブラーに注ぎ氷を入れ、プレーンソーダを加えて混ぜたら完成です。 /// スタンダードカクテル「ジンフィズ」のベースをスロージンに換えたレシピ。 甘酸っぱくこれからの季節に美味しい一杯です。 「スロージン」とは「ゆっくりとしたジン」。 ではなく、「スローベリー」という「すもも」の一種をジンに漬け込んだリキュールです。 イギリスでは庭に植えた、すももを漬けて飲んだのがスロージンの始まりだそうです。 日本の梅酒の様な感覚ですね。 イギリスではジンの一つとして数えられていますが、日本ではリキュールの扱いになっています。 スロージンを使った他のカクテルとしては、「チャーリーチャップリン」や「クラウディスカイリッキー」が有名です。 Bartenderこの回では「見える仕事・見えない仕事」がテーマ。 「ホスペス」という言葉をご存知ですか? 古代ローマでは異国から来た友を持たなさ習慣があり、その友のことを「hospes(ホスペス)」と言います。 英語のホスピタリティ(おもてなし)はこのホスペスが語源で、ここからホテルやホスピタル(病院)という言葉になっています。 最近では「見えない仕事」の事を「無駄」と考える人も多い様ですが、仕事において本当に必要なのは「無駄」とも言える「見えない仕事」だと劇中で伝えてきます。 今日はバーで「見えない仕事」を「見て」みてはいかがでしょうか? それでは今晩も良いお酒を。 今日も着物姿で18:00よりお待ちしております。 Bar彩月庵 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-25-2 野原ビル3階 Tel 048-782-8558 〈営業時間〉18:00〜26:00 日曜日定休(連休の時は最終日)
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[1日1カクテル再登場]キールロワイヤル Kir royale (Mon, 23 May 2022)
[1日1カクテル再登場] Bartender sir83 週の始まり月曜日。 今日は良い天気ですねー。 こういう日はこんな食前酒で夜のはじまりを演出してみてはいかがでしょうか? 《キールロワイヤル Kir royale》 Bartender vol10 Glass77 「見える仕事・見えない仕事 前編」 レシピ ・カシスリキュール1/4 ・シャンパン3/4 冷やしたシャンパングラスにカシスリキュールを入れ、そこにシャンパンを注ぎ混ぜたら完成です。 /// Bartenderこの回では「ウェルカムドリンク」が話題となってます。 シャンパンを使う事によって華やかな印象になります。 今回はカシスリキュールを使っていますが、シャンパンは他のリキュールとも相性が良い。 そこで、季節によって使うリキュールやフレッシュフルーツを使って四季を演出しようとします。 今回の「キールロワイヤル」もウェルカムドリンクや食前酒の定番ですね。 ウェルカムドリンクや食前酒には炭酸が効いているカクテルが多いです。 一時はスプモーニもよく出されていました。 炭酸の刺激が胃の働きを良くしその後の食事へとつなげます。 さて、「キールロワイヤル」の話。 「キールロワイヤル」は「キール」のアレンジカクテル。 キールはカシスリキュールと白ワインを合わせたカクテル。 フランスのディジョン市長だったキールさんが考案したカクテル。 この白ワインをシャンパンに代えたのが「キールロワイヤル」です。 ちなみにカシスリキュールをフランボワーズリキュールに代え、シャンパンと合わせたカクテルは「キールインペリアル」と呼びます。 バーで食事前の0次会として食前酒を楽しんでみてはいかがでしょうか? それでは今晩も良いお酒を。 今日も着物姿で18:00よりお待ちしております。 Bar彩月庵 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-25-2 野原ビル3階 Tel 048-782-8558 〈営業時間〉18:00〜26:00 (25:00時点でノーゲストの場合は早仕舞いの事もあります) 日曜日定休(連休の時は最終日)
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[1日1カクテル再登場]ジャックター (Sun, 22 May 2022)
[1日1カクテル再登場]Bartender sir82 昨日は年末かの様に沢山のお客さんにご来店いただき嬉しいです お断りしてしまった方々、申し訳ありませんでした。 さて、今日のカクテルは昨日ご紹介した「サザンカンフォート」を使ったカクテルです。 《ジャックター Jack Tar》 Bartender vol10 Glass76「たゆえども沈まず 後編」 レシピ ・ラム(151プルーフ)30ml ・サザンカンフォート 25ml ・ライムジュース 25ml 材料をシェイクしてクラッシュアイスを詰めたロックグラスに注いで完成です。 /// 「ジャックター」は飲みやすいが、アルコール度数が高いカクテルとして有名です。 サザンカンフォートからくるフルーティさの中にガツンとしたアルコール感が美味しい一杯です。 劇中のセリフにはないですが(よく見ると描かれてはいますが)ベースのラムは、151プルーフのラムを使います。 「プルーフ」表記には2種類あり「イングリッシュプルーフ」と、「アメリカンプルーフ」があります。 「イングリッシュプルーフ」は主にスコッチウイスキーに使われていましたが最近ではほとんど見かけません。 「アメリカンプルーフ」はバーボンやラムで使われます。 ですので、ジャックターで使うラムに書かれている151プルーフもアメリカンプルーフ表記になります。 アルコール度数を%表記にする際、イングリッシュプルーフはややこしいですが、アメリカンプルーフは簡単で、2で割ると%表記の度数になります。 ですので、「151プルーフ」は「75.5度」になります。 ざっくりアルコール消毒液と同じくらいの度数です。 かなり強いですね。 2年前の消毒用アルコールが品薄だった時に151プルーフのラムも品薄になりました。 劇中ではレモンハート151を使っています。 今では入手しづらくなっているのでBar彩月庵ではロンリコ151を使用してます。 このカクテルを考案したのは横浜中華街にある「ウィンドジャマー」のオリジナルカクテル。 今では横浜を代表するカクテルになっています。 カクテル名のジャックターとは「水夫」の意味。 Bartenderの中では考案した店名についてもセリフがあります。 “ウィンドジャマー=鋼鉄の帆船も水夫が針路を見定めてから血を流し、命がけで舵を取らなければしずむという意味” と、話しています。 “意地を張って流れに逆らえば孤立する 流されれば自分を失う・・・ だから大切なのはジャックター=水夫がどこを目指して漕ぎ出すか。 それに、時代とともに変わっても、変わらないものもありますから ・・・「魂」” 今日はお休みの方も多いかと思います。 これから漕ぎ出す方向を考えてみてはいかがでしょうか? それでは今晩も良いお酒を。 本日日曜日は定休日となっております。 また明日からお願いします❗️ Bar彩月庵 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-25-2 野原ビル3階 Tel 048-782-8558 〈営業時間〉18:00〜26:00 日曜日定休(連休の時は最終日)
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[1日1カクテル再登場]サザンカンフォートトニック (Sat, 21 May 2022)
[1日1カクテル再登場]Bartender sir81 先程はビックリするほど雨が降っていましたねー。 無事に上がって良かったです。 今日ご紹介するのはジメジメした時にも美味しいこちらのカクテルです。 《サザンカンフォートトニック Southern comfort tonic》 Bartender vol10 Glass76「たゆえども沈まず 後編」 レシピ ・サザンカンフォート 45ml ・トニックウォーター適量 グラスに氷を入れサザンカンフォートを注ぎ、トニックウォーターを加え混ぜたら完成です。 /// Bartenderこの回に出てくるお酒は「サザンカンフォート」。 サザンカンフォートは1874年ニューオリンズのバーテンダー「M・W・ヘロン」さんが生み出したピーチ味のリキュール。 アメリカの歌手「ジャニス・ジョプリン」さんが愛し、いつもそのステージにあったお酒です。 今ではピーチリキュールの様な扱いですが、元々はバーボンリキュールと呼ばれていました。 ベーススピリッツにバーボンを使っていた様です。 どんなバーボンを使っていたかは分かりませんが、昔の宣材写真にはよくIWハーパーが写っていました。 2005年にはアルコール度数が下がり35度から21度に下がり飲みやすくなりました。 ジャニス・ジョブリンさんが飲んでいた頃はアルコール度数が50度もありガツンとした味わいだったそうです。 漫画掲載時にはありませんでしたが、最近では「サザンカンフォートブラック」が発売されて40度のサザンカンフォートも発売されています。 こちらは昔ながらのハードな味わいになってきます。 ぜひお楽しみください。 それでは今晩も良いお酒を。 今日も着物姿で18:00よりお待ちしております。 Bar彩月庵 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-25-2 野原ビル3階 Tel 048-782-8558 〈営業時間〉18:00〜26:00 日曜日定休(連休の時は最終日)
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[1日1カクテル652杯目]ピスタチオのデザートカクテル (Fri, 20 May 2022)
[1日1カクテル652杯目] “ぱっくり ピスタチオ” 最近、ずんの飯尾さんを見るとなんだか和みます。 今日ご紹介するのは少し前から流行っているこちらの食材を使ったカクテルです。 あ、もうお分かりですね。 《ピスタチオのデザートカクテル》 ・ピスタチオペースト ・ラム ・生クリーム ・クリームチーズ 他 /// 2020年の年末くらいから人気が集まっている「ピスタチオ」を使ったカクテルです。 元々あったナッツではありますが、いつの間にか広まっています。 街中を見てみても、 ・ピスタチオアイス ・ピスタチオチョコレート ・ピスタチオクッキー ・ピスタチオパン ・ピスタチオラテ ・マリトッツォ ピスタチオクリーム(最近ではマリトッツォ自体見なくなってしまいましたが・・・) 食べ物ではないですが、ピスタチオグリーンのネイルやピスタチオグリーンのランドセルもありますね。 最近はちょっと落ち着いた感はありますが、それでもスーパー、コンビニ、お菓子屋さんに行くとさまざまな商品を見かけます。 人気になった理由としては、 ピスタチオは「ナッツの女王」と呼ばれるくらい栄養価が高いということもありますが、やはり見た目の色合いではないでしょうか? ナッツの油分からくるコクと、ボリューム感がありながら可愛らしいピスタチオグリーン。 その時点で目を引きますね。 ピスタチオが出回るまでは、グリーンのお菓子やパンといえば「抹茶」の一人勝ちでしたが、そこに打って出たピスタチオ。 独特の風味と美味しさを持ったピスタチオを使ったカクテルをぜひお楽しみください。 ちなみに、カクテルにクリームチーズを使うのは近くのイタリアン「ヴィーノテリア」さんからいただきました。 それでは今晩も良いお酒を。 今日も着物姿で18:00よりお待ちしております。 Bar彩月庵 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-25-2 野原ビル3階 Tel 048-782-8558 〈営業時間〉18:00〜26:00 (25:00時点でノーゲストの場合は早仕舞いの事もあります) 日曜日定休(連休の時は最終日)
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[1日1カクテル651杯目]ブランデーフロート(イル・ド・レ) (Thu, 19 May 2022)
[1日1カクテル651杯目]Bartender sir80 今日ご紹介するのは珍しくブランデーです。 《ブランデーフロート(イル・ド・レ)》 Bartender vol10 Glass75「たゆえども沈まず 前編」 レシピ ・ブランデー30ml ・ミネラルウォーター適量 ロックグラスに氷をいれミネラルウォーターを注ぎ、そこに静かにブランデーを浮かべたら完成です。 /// 先日ウイスキーの飲み方の1つ「ウイスキーフロート」をご紹介しましたが、もちろん他のお酒でも飲むことがあります。 今回はブランデーですね。ロックグラスで作っています。 Bartenderこの回の題名は「たゆえども沈まず」。 ロックグラスの中でブランデーが漂っていて沈まない事に繋がります。 使われているのは「イル・ド・レ」というブランデーです。 ブランデーの名門「カミュ」が作っています。 コニャック地方のブランデーですが、少し変わっていて島で作られています。 島で作られるのは珍しいので「コニャックのアイラモルト」とも呼ばれているそうです。 「イル・ド・レ」という名前は「レ島」という意味です。 島で作っているので、ほんのりと潮の香りが残っています。 ブドウも島で栽培されているので、潮風を受け表面に塩が付き、食べることはもちろんワインにしても美味しくなかった。 そこで、蒸留してみると他のコニャックには無い独自の香りを持ったブランデーへと生まれ変わりました。 そこから、ウイスキーのような風味があり非常に面白いブランデーになっています。 ウイスキー好きの方にも飲んでいただきたいブランデーです。 劇中、大人の男にとって一番大事なことは、 “たゆえども沈まず”だというセリフが出てきます。 沈まないための努力を忘れないこと。 簡単に諦めるな、最後までくじけるな そのために必死にあがけ そうすれば沈まない。 と、伝えます。 そんな中、バーのカウンターに腰を下ろしてみてはいかがでしょうか? それでは今晩も良いお酒を。 今日も着物姿のバーテンダーが18:00よりお待ちしております。 Bar彩月庵 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-25-2 野原ビル3階 Tel 048-782-8558 〈営業時間〉18:00〜26:00 (25:00時点でノーゲストの場合は早仕舞いの事もあります) 日曜日定休(連休の時は最終日)
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[1日1カクテル650杯目]シュータースタイルの話(と、ブラッディメアリー) (Wed, 18 May 2022)
[1日1カクテル650杯目]Bartender sir79 今日は久しぶりに太陽の顔が見えて心地の良い日ですね。 今日はここ最近続いていた「シュータースタイル」についてまとめようと思います。 《シュータースタイルカクテルについて》 Bartender vol10 Glass74「カクテルの方程式」+α シュータースタイルのカクテルは、 1980年代にアメリカの若者の間で生まれた新しいカクテルのスタイル。 ショットグラスを使うことが多く、主にベースはリキュールです。 これをサッカーのシュートの様に一気に飲むことからその名前がつきました。 新しいカクテルのスタイルなのでまだまだ発展途上中でもあります。 新しいカクテルは「フレアバーテンダー」の方々が詳しい。 そこで、2007年に発行された「フレアバーテンダーズガイド」(北條智之、江田毅寿、滝藤育伸 共著) には、シュータースタイルの分類が載っています。 おそらく1980年代よりも前に誕生したと思われるカクテルも含まれています。 ①ビルドシューター スピリッツなどをそのまま注ぎ、ライムやレモン、スパイスなどを添えて出します。 テキーラのを飲みながらライムをかじりながら飲むのはこのスタイルですね。 ②レイアーシューター ショットグラスなどにプースカフェスタイルで作るかカクテル。 最近ご紹介した「アフターファイブ」「ナッティアイリッシュマン」や「オールドスタイルグラスホッパー」などがこのスタイルです。 ③チルドシューター シェイクやステアなどをして材料を混ぜ合わせてグラスに注ぐスタイル。 最近ではショットグラスではなくカクテルグラスに注ぐことが多いですね。 カミカゼなどが有名です。 ④バングシューター ショットグラスなどにスピリッツやリキュールなどを入れ、少量のソーダや7UP、スパークリングワインなどを加え、手のひらで抑えながらカウンターに叩きつけて一気に飲むスタイル。 前にもご紹介した、テキーラに炭酸を加える「ショットガン」が代表的です。 オーセンティックバーではおすすめしづらいです。 ⑤ドロップショットシューター ショットグラスにお酒を注いだグラスを、ビールやジュースなどを入れたグラスに落として飲むカクテル。 バーボン+ビールの「ボイラーメイカー」 テキーラ+ビールの「サブマリン」などが有名です。 ⑥フライミングシューター 火を使ったシュータースタイルの総称です。 レイアーやドロップショットと組み合わせて行われます。 最近また演出として行われるようになってきました。 ⑦アップサイドダウンシューター アップサイドダウンとは英語で「メチャクチャ」という意味。 上記のスタイルに該当しないあらゆる飲み方、楽しみ方。 フレアバーテンダーズガイドには「常識を超えたもの」と書かれています。 さまざまなスタイルがありますね。 シュータースタイルの面白いところは飲み方の多様性。 1980年代のアメリカの若者たちはクラブやディスコなどで新しい飲み方を次々に誕生させていきました。 そんな様々なカクテルに、いざ名前を付けようとするとそこは危ない事が好きな若者。 口に出すのも、はばかれるような言葉をカクテル名につけて喜んでいます。 下ネタ系が多いですね。 多くは書きませんが、Bartenderの劇中にセリフとして出てくるのは、 すでにご紹介している、 ・ナッティアイリッシュマン ・アフターファイブ ・カンパリシェカラート 意味を書きづらい ・ウーウー ・B52 ・ブロージョブ ・ウォーターメロンボール が出てきます。 (名前の意味はご自身で調べてみてくださいね。聞いてはいけませんよ。特に女性バーテンダーにはね。) シュータースタイルのカクテルには色々と危険がいっぱい。 飲み過ぎ、名前の取り扱いには大いに気をつけてくださいね。 ちなみに、今回写真としてアップしたのは「ブラッディメアリー」をシュータースタイルにしたカクテル。 ショットグラスにウォッカを注ぎ、トマトに黒胡椒をふりかけた物を添えます。 それでは今晩も良いお酒を。 今日も着物姿でお待ちしております。 Bar彩月庵 埼玉県さいたま市大宮区大門町2-25-2 野原ビル3階 Tel 048-782-8558 〈営業時間〉18:00〜26:00 日曜日定休(連休の時は最終日)
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